カシラ

カシラとは、豚の頭部の一部でこめかみとほおの部分の肉。

適度な歯ごたえがあり、脂肪のうまみがある。

センマイ

センマイとは、牛の第三胃の事。

内側の粘膜が何枚ものひだ状になっていることからセンマイと呼ばれている。
センマイは独特の食感があり、お酒やビールのアテとして注文される事も多い。

アキレス

アキレスとは、牛のアキレス腱の事。

ゼラチン質が豊富で、コラーゲンに富んでいます。煮込み料理やおでんの具材として利用される。
スジ肉で堅いアキレスは煮込むととろとろに柔らかくなる。

アカセンマイ

アカセンマイとは 牛の第四胃の事。
別名、ギアラ・センマイとも呼ばれる。

表面がなめらかで、薄く、大きなひだがあるのが特徴。
歯ごたえがしっかりした部位である。

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販売者概要

■ 社名
焼肉通販 匠の逸品
株式会社もしも
■ 資本金
4億4550万円(資本準備金含む)
■ 代表者
代表取締役 実藤 裕史
■ 事業所
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂
1-19-2 スプラインビル3F
E-mail: support@moshimo.com

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